Fête de la Châtaigne (Kastanje)

castagne e riccio macro isolati su sfondo legnoDe kastanjes vallen weer volop uit de bomen, ook hier in de Drôme, dus is het in Frankrijk tijd voor kastanjefeesten. De kastanje is in Frankrijk een echte delicatessecreme-de-marrons. Zelf ben ik dol op ‘crème de marrons’ . Dat is een soort kastanje crème (lijkt op compote of jam). Heel zoet, maar met een beetje crème fraîche erdoor een heerlijk en makkelijk nagerechtje. Ik neem regelmatig blikken voor de familie mee naar Nederland.

Het bekendste merk is uit Privat, de Ardèche: Clément Faugier. Deze crème de Marrons kan je elke supermarkt vinden. Verder is er een heleboel ambachtelijke en biologische prcreme-de-marrons-vanille-bio-146-1oductie voor iedereen die het wat ecologischer wil. En zelf maken kan natuurlijk ook, maar het is wel een hele klus om al die kastanjes te pellen.

De meeste kastanjebomen vind je in de Ardèche en hier vind je dan ook de enige AOC chataigne. Een AOC is net als bij wijn een officieel merk dat bewijst dat de kastanje uit de streek komt en hij is officieel beschermd. Door een ziekte in de bomen was de oogst van 2015 helaas meer dan gehalveerd. Laten we hopen dat 2016 een beter jaar wordt, zodat we heerlijk kunnen blijven genieten van de kastanje.

Wat kan je nog meer doen met kastanjes?

  • Er bestaat kastanjebloem, heerlijk voor gebak en bovendien glutenvrij
  • Er wordt met de bloem ook beslag voor crêpes gemaakt

    marrons-glaces

    Marrons Glacés

  • Je kunt de kastanjes grillen
  • Je kan er siroop van maken of likeur als je voorkeur uitgaat naar alcoholisch
  • ‘Marrons glacés’ maken. Geconfijte marrons. Mijn schoonmoeder is er gek op!
  • Kastanjepurée maken voor bij een wildschotel. Deze is in tegenstelling tot de crème de marrons niet gesuikerd.

Onder de naam Castagnades worden door de hele Ardêche kastanjefeesten georganiseerd. In de Drôme vind je de kastanjes terug op de ambachtelijk najaarsmarkten zoals die o.a. in Saoû op 20 november wordt georganiseerd. De data voor de Ardèche zijn:
Saint Pierreville : 15 et 16/10/2016
St Laurent les Bains : 20, 21 et 22/10/2016
Privas : 21, 22 et 23/10/2016
Joyeuse : 22 et 23/10/2016
Désaignes : 23/10/2016
Antraïgues sur Volane : 29 et 30/10/2016
Chalençon : 30/10/2016
Vesseaux : 05 et 06/11/2016
Joannas : 11 et 12/11/2016

meer info: www.castagnades.fr